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网红城市“流量密码”:赴一座城,排队感受美食魅力

来源:会员发布 作者:谷小金 发布时间:2021-08-09 11:38

赴一座城,排队感受美食魅力

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近几年来,湖南长沙成为深受游客欢迎的网红城市。人们千里迢迢赶到长沙,第一目的往往不是观光,而是排队吃喝。从网红茶饮茶颜悦色,到动辄排号过万桌的文和友,网红美食已成为长沙的“流量密码”。而长沙部分线下餐饮品牌不仅自身成为网红,还起到引流作用,成为当地经济新的增长点。

即使没去过湖南长沙的人,也多少听过这个网红城市的美食“传说”。

“600元代购一杯奶茶”“吃顿饭排号上万桌”……时不时上一回热搜、每逢假期就在朋友圈刷屏的长沙网红美食,正吸引越来越多的人前往打卡。“喝茶颜悦色,逛吃文和友,品尝网红湘菜”的安排,几乎会出现在每一位长沙游客的行程里。

美食,正作为长沙的另一道亮丽风景,与橘子洲、岳麓书院等自然人文景观一起,吸引着来自四面八方的游客,重塑着这个城市的独特气质。

一座“很好吃”的城市

“长沙真的是座‘很好吃’的城市。”从长沙旅游归来的游客小媛,迫不及待地在社交平台晒出“九宫格”美食图片。

在这场“说走就走”的三天短期旅行里,小媛流连于坡子街、黄兴路等网红打卡点,“不是在吃着,就是在找吃的”。而最让她兴奋的,莫过于“在茶颜悦色的大本营喝到饱”。

越来越多像小媛这样的年轻游客,从全国各地“打飞的”、坐高铁涌向长沙,只为打卡茶颜悦色、文和友等网红美食。晒网红地标,晒吃过的美食,晒美食店前的长队,俨然已成长沙旅游标配。

今年“五一”,长沙入围“十大热门旅游城市”。数据显示,在90后为主力的出游人群中,美食是他们来长沙提及最多的体验项目。网红美食集聚的长沙核心商圈五一广场,更是人气最高的单个景区。

“永远都在排队”,是长沙网红美食最显著的特征。据统计,今年“五一”,茶颜悦色共售出饮品150万杯;文和友长沙海信广场店最多排到4万桌;黑色经典臭豆腐日均销量超10万份;壹盏灯、费大厨、炊烟时代等网红湘菜也无不爆满……甚至有游客自嘲:“在长沙做的最多的事情,就是排队。”

如今,除了曾经需要排队三天才能吃上的文和友,以及门店每隔几十步就有一家、却家家都要排队的茶颜悦色,长沙网红美食大军中又添了许多新生力量。墨茉点心局、虎头局渣打饼行、柠季手打柠檬茶等网红“新秀”,已被越来越多游客列入“长沙美食打卡榜单”,引领着新的排队热潮。

够潮够酷,吃得好玩

从广东赶来的年轻人阿龙,下飞机第一件事是直奔“壹盏灯”。吃惯了清淡粤菜的他,对这家新晋网红湘菜馆充满期待。但当真正面对以辣闻名的湘菜时,理智还是战胜了冲动——还是用水涮涮再吃!

新鲜的青椒、可口的肉片……作为“湘菜三绝”之一的辣椒炒肉,是网红湘菜品牌费大厨的“头牌”。单这一道菜,每年就能卖出100万份。在他们的顾客里,就有不少像阿龙这样吃不惯辣的外地食客。

一些散落在街头巷尾的小吃,也在社交网络的“加持”下,成长为这座城市新的“味觉密码”。“金记糖油坨坨店、李易面馆、公交新村粉店、彭记肉丸店、鲁哥饭店、北二楼口味大排档……”自封“吃货”的南京游客若若,在去长沙前,从小红书、抖音等平台上搜集整理了一长串长沙网红街头小吃名单。

融餐饮文化和市井文化于一体的超级文和友,汇聚小龙虾、臭豆腐等多种老长沙街头小吃,并装潢成上世纪八九十年代的市井生活空间,很有复古味道。在这里,吃不一定是顾客们最关心的,但拍照发朋友圈是必须的。与其说是一个美食城,这里更像是一个适合拍照打卡的“景点”。

“排了半小时队,还要等50分钟才出炉。”为了给女友买墨茉点心局的现烤麻薯,阿茂等了一个多小时。以狮子头为LOGO、装饰着复古的红蓝霓虹灯,这家定位为“国风新中式点心”的品牌,因其“颜值”在网络迅速走红。同样受到热捧的,还有类似定位的虎头局渣打饼行。

“让消费者吃得好玩,吃得精神富裕,吃得随意而有态度,是餐饮行业的大趋势。”文和友创始人文宾说。在这位资深餐饮人看来,这既是文和友的取胜之道,也是不少长沙美食走红的秘诀。

网红城市的“流量密码”

“当文创元素与餐饮行业相结合时,长沙网红美食应运而生。”在湖南大学工商管理学院教授朱国玮看来,长沙美食的走红,顺应了当下“颜值经济”的潮流,受益于本地发达的文创产业的支撑。

而长沙部分线下餐饮品牌不仅自身成为网红,还起到引流作用,成为当地经济新的增长点。人们千里迢迢赶到长沙,第一目的往往不是观光,而是排队吃喝。

“有不少这样的年轻人,周五周六赶来长沙,直奔五一广场,在那儿吃吃喝喝两天,周日再回去。”一位穿梭于长沙机场和市中心之间的网约车司机说。

在位于长沙市芙蓉区韭菜园街道的湖南米粉一条街,一面写有“长沙”两个大字的墙壁一夜走红,引来不少游客拍照留念,成为继太平街、坡子街等地之后的又一个网红打卡点。

举办米粉餐饮文化论坛、“米粉大擂台”,建设“湖南米粉街”……政府层面的城市品牌营销,进一步提升了网红美食的美誉度。芙蓉区甚至专门成立“湖南米粉街”建设协调指挥部,由副区长任指挥长。

以前提起长沙,很多人首先想到的是臭豆腐,现在则会想到各种新兴的美食品牌。从网红茶饮茶颜悦色,到动辄排号过万桌的文和友,网红美食已成为长沙的“流量密码”。

数据显示,长沙已跻身千万人口城市。2015年至今,有超过百万年轻人涌入这个新潮的城市。而他们又通过社交平台,将长沙的特色不断分享出去,为长沙持续走红积累着人气。

“对致力于打造网红城市的长沙而言,用互联网+文创思维打造出更多网红餐饮品牌,孵化出更多吃喝品牌,已然成为这个新一线城市的‘重要使命’。” 朱国玮说。

王鑫 方大丰

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